Breng een 0,5 liter water aan de kook en leg het vlees erin. Ik heb het in de snelkookpan gedaan en het was in 25 minuten gaar. In een gewone pan zachtjes laten koken tot het gaar is (ca. 3 uur). 

​

Snij ondertussen de boemboe ingrediënten en pureer ze in de keukenmachine.

Schep het vlees uit de pan en laat het uitlekken. De overgebleven bouillon laten indampen tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.

Fruit de boemboe 2 minuten in de olie en voeg dan de ingedampte bouillon toe. Roer alles goed door en laat dit weer gedurende 5 min. indampen. 

​

Snijd het vlees in dobbelstenen van 2 cm en leg deze samen met een lombok in ringen in de kokende bouillon. Schep alles voorzichtig om, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Zodra het vocht vrijwel is verdwenen en de hete olie zich begint af te scheiden, kan het citroen/limoensap worden toegevoegd. Schep alles nog goed om en serveer het gerecht in een voorverwarmde schaal. Strooi er de gesnipperde lentesuitjes over. 

​

Dit recept komt uit het Marine kookboek, maar ik heb het een beetje aangepast. Ik heb een sjalot toegevoegd en de rawits omdat ik van pedis houd. En in het oorspronkelijke recept wordt de boemboe direct in de bouillon gedaan, ik heb het eerst even aangefruit, dat leek mij beter.