Keukentamarinde. Een zurige pasta die vaak in gerechten wordt gebruikt.

Gemberwortel. Is ook in potjes als poeder te gebruiken.

De blaadjes van de limoen. te verkrijgen in elke toko. Neem wel de ingevroren en niet de gedroogde.

Komijn.

Javaanse suiker in schijven. Bij de toko verkrijgbaar.

Kleine zoute gedroogde visjes. Lekker om over de rijst te strooien.

Een hazelnootvormige noot. Wel altijd eerst roosteren voor je hem gebruikt. Bij de toko verkrijgbaar.

Geurig poeder dat van een wortel wordt gemaakt. In potjes verkrijgbaar.

Komkommer.

Ketjap. Saus van sojabonen. Manis is de zoete, asin is de zoute vorm.

Korianderzaad. Korianderblad wordt in de Indonesische keuken niet gebruikt bij mijn weten.

Kokos.

Kurkuma (kunir), geel poeder dat ook in kerrie wordt gebruikt.

Galanga, sterk ruikende wortel.

Spaanse peper. Je hebt rode en groene. Ze zijn niet echt pedis (heet), maar onontbeerlijk voor de pit van Indonesisch eten.

De stinkboon. Groene bonen bij de toko verkrijgbaar.

Garnalenpasta.

Bamboespruiten. Wordt in blik verkocht in de toko.

Salamblad, lijkt op laurier.

Klein rood of groen pepertje. Heter dan de grotere lombok. ​

Klappermelk, kokosmelk. In blik of als blok verkrijgbaar.

Citroengras. Ook als poeder te verkrijgen.

Sponzige zachte sojakoek.

Sojakoek met sojabonen erin. Bij de toko verkrijgbaar.

Gedroogde pasta van gefermenteerde garnalen. Onmisbaar bij veel gerechten. In de toko verkrijgbaar.