Sambal goreng tempé

Ingrediënten

1 tempeh blok

 

Boemboe

2 sjalotten

4 teentjes knoflook

1 tl kunyit

gule djawa

4 lomboks

4 cm laos in stukjes

4 cm djahé (gember)

stukje trassi

 

Verder

4 salamblaadjes

1 tl asem

1 eetlepel kecap manis

zout

olie

Snijd de tempeh in kleine blokjes en bak die in de olie goudbruin. Laat de tempeh op keukenpapier uitlekken. 

Pureer de ingrediënten van de boemboe en fruit die in 3 eetlepels overgebleven olie in de wadjan. Voeg de salamblaadjes toe en laat dit 3 à 4 minuten sudderen. Voeg dan de asem en de kecap manis toe en eventueel wat zout naar smaak.

 

Laat dit nog 1 minuut al roerend sudderen en voeg dan de tempeh toe. Goed omscheppen en nog 5 minuten doorbakken tot het droog wordt.