Sambal brandal

Ingrediënten

350 gr lomboks

150 gr rawits

2 rode uien

1 bol knoflook

4 tl laos

6 kemiries

1 à 1,5 schijf goela djawa

wat limoensap

 

olie

water

Pureer de ingrediënten met wat olie en fruit het aan met nog wat olie in een wadjan.

​

Proef en voeg eventueel wat zout en/of limoensap toe.

Na vijf minuten een glas water erbij en goed vermengen. Zet het vuur zacht en laat het onder af en toe omscheppen 10 à 15 minuten sudderen tot al het water weer verdampt is en de olie komt bovendrijven.

 

Bewaren kan in een weckfles of grote glazen pot. In de koelkast blijft de sambal zo’n 2 maanden goed. Wel altijd een schone lepel gebruiken.

Je kunt de sambal ook wecken. Dan blijft hij ongeopend wel een jaar goed.