Ingrediënten
500 gram runderlappen
Boemboe
6 sjalotten
3 lomboks
4 rawits
5 kemiries
2 tl trassi
stukje goela djawa
3 teentjes knoflook
1 el asem (keukentamarinde)
Verder
1 stengel sereh in stukken, gekneusd
5 cm laos in stukjes
7 djeroekpoeroet blaadjes
(limoen blaadjes)
boter
1 of 2 bouillonblokes
blikje santen
Snijd het vlees in blokjes. Pureer de ingrediënten voor de boemboe.
Fruit die met de blaadjes en de sereh in de boter. Na 5 minuten het vlees erbij en omroeren. Na 2 minuten de bouillonblokjes erover verkruimelen en een glas water toevoegen.
Als dit kookt de santen erbij. Laat het 3 uur heel zachtjes sudderen met de deksel half op de pan. Niet geheel afdekken. Roer het af en toe om. Als het te dik wordt een beetje water erbij. Het moet niet al te droog worden.
​
TIP Lekker met nasi putih (witte rijst) of nasi koening, acar ketimoen (komkommer) en een groentegerecht zonder santen.