Ingrediënten
500 gram rundvlees
zout
1 salamblad
Boemboe
8 rode uien
4 teentjes knoflook
4 lomboks
4 rawits
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 cm djahé, geschild en in stukjes,
of 2 tl poeder
4 geroosterde kemiries
stukje trassi
stukje goela djawa
Verder
2 serehstengels
2 pandanbladeren in stukken of geknoopt
6 djeroekpoeroet
2 tl citroensap
1 el asem
peper
half glas kookvocht
1 blikje santen, 400 ml
​
Kook het vlees ongesneden in wat water met zout en het salamblad. In de snelkookpan duurt dat 25 minuten.
Met wat citroensap erbij kan het in anderhalf uur in een gewone pan. Anders 2,5 uur.
Pureer de ingrediënten voor de boemboe en fruit die met de sereh, pandanblad, djeroekpoeroet en de asem.
​
Snijd het gare vlees in niet al te kleine stukken. Voeg het toe aan de massa en laat nog even meefruiten onder goed omroeren. Voeg de citroensap toe en wat van het kookvocht. Dan ook de santen erbij. Laat dit een half uur zonder deksel stoven op laag vuur tot de saus indikt.