Snijd het vlees niet te klein.

​

Pureer de ingrediënten voor de boemboe en fruit die in de olie met de salamblaadjes, de serehstengels de zwarte peper en zout naar smaak. 

Na 3 minuten het gesneden vlees erbij voegen en omscheppen tot het aan alle kanten is aangebraden.

Voeg dan de kecap manis toe en roer om. Als alles aan de kook is de santen erbij doe en goed omroeren tot de santen is opgelost (als je een blok gebruikt).

Laten sudderen met het deksel half op de pan (niet afsluiten anders gaat de santen schiften) tot het vlees gaar is na zo’n 3 uur. Als je het wat sneller wilt kun je er wat citroen- of limoensap bij doen of wat asem of desnoods wat tomatenpuree.

Dat alles verandert de smaak wel een beetje). Door het zuur gaart het vlees sneller en kan het een uur korter stoven.