Daging besengèk

 

Ingrediënten

500 gram runderlappen

​

Boemboe

6 kemiries, geroosterd

6 sjalotten

4 teentjes knoflook

2 rode lomboks

3 rawits

2 tl ketumbar 

1 tl djinten

stukje goela jawa

3 tl kunjit

2 cm laos

1 el asem

stukje trassi

 

Verder

2 serehstengels, gekneusd

boter

3 salamblaadjes

6 djeroekpoeroet

400 m santen

zout

 

​

Pureer de ingrediënten voor de boemboe en fruit dit een minuut of 3 in de boter.

​

Snijd het vlees (niet al te klein) en voeg het toe. Goed omroeren. Doe dan de santen erbij en een beetje water.

 

2,5 à 3 uur laten sudderen met het deksel half op de pan. Af en toe omscheppen en indien nodig een beetje water toevoegen. Aan het eind moet de saus wat zijn ingedikt.