Ingrediënten
Vulling
300 gr. half-om-half-gehakt
2 kemiries, geroosterd en verpulverd
zout naar smaak
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 rawits
1 tl laos
1 tl djinten
1 tl ketoembar
1 tl theelepel koenjit
klein stukje trassi
50 gr. santen van het blok
1 serehstengel
Omelet
2 eieren
2 lenteuitjes fijngesneden
beetje water of melk
zout
peper
Rooster de kemiries in een droge pan gedurende 10 minuten aan alle kanten.
​
Vermeng het gehakt met zout naar smaak. Snipper de sjalotten en de knoflook en fruit die aan in wat olie in de wadjan. Vermeng de droge kruiden en voeg die er aan toe. Na 3 minuten het vuur lager zetten en de santen in kleine stukjes toevoegen. Goed roeren tot de santen is opgelost. Voeg de verpulverde kemiries toe. Laat nog even zachtjes sudderen en haal het dan uit de pan.
Doe wat olie in de pan en rul het gehakt tot het bruin is. Voeg dan de sjalottenmassa weer toe en roer goed om. Laat nog een paar minuten sudderen zonder deksel. Af en toe omroeren.
De eieren en de lenteui, wat water of melk met zout en peper loskloppen en zachtjes bakken in olie. Voorzichtig met omdraaien, hij scheurt makkelijk.
​
Als de omelet klaar is, leg hem op een bord. Schep het gehaktmengsel erover en rol hem op. Als je teveel vuling hebt, bak een tweede omeletje en vul die ook.
Lekker met rijst of een boterhammetje.