Ingrediënten
500 gram hamlappen in blokjes gesneden of speklapjes (vind ik lekkerder)
olie
​
5 sjalotjes gesnipperd
3 tenen knoflook uitgeperst
zout
4 cm djahé (gemberwortel) geschild en geraspt of heel fijn gehakt
2-3 eetlepels asem (keukentamarinde)
5 eetlepels kecap manis (zoet)
2 eetlepels kecap asin (zout)
4 lomboks
4 rawits
gemalen peper
1 kippenbouillonblokje
400 ml water
Voor deze babi kecap maak ik geen boemboe, maar doe het als volgt.
Snijd de sjalotten fijn, pers de knof uit, rasp of hak de gember. Verhit olie in een wadjan of braadpan. Fruit eerst de sjalotjes, na 5 minuten de knoflook erbij en de gember met niet teveel zout.
Na een minuut of zo het vlees erbij en rondom aanbakken. Na 2-3 minuten de twee kecaps erbij en de asem. Doorroeren en de kleingesneden lomboks erbij en de rawits. Doe ook de peper erbij.
Verkruimel het bouillonblokje erboven en doe het warme water erbij. Als alles kookt, ongeveer 20 minuten laten stoven zonder deksel. Regelmatig omroeren.
Haal dan het vlees uit de pan en laat in 10-15 minuten de saus inkoken tot het dikker en glanzend is. Doe het vlees er weer bij en warm nog even goed door. Eventueel op smaak brengen met zout.
Bestrooi met bawan goreng (gebakken uitjes.
TIP Lekker met witte rijst en bijvoorbeeld roedjak fruit of acar ketimoen.