Babi guling bali

Ingrediënten

​

1 – 1,5 kg buikspek met zwoerd

​

Boemboe

4 sjalotten

6 teentjes knoflook

4 lomboks

4 rawits

stukje trassi

2 tl sereh

3 cm djahé

2 tl laos

1 el kunyit

1 el ketoembar

1 el goela djawa

1 el zwarte peper

limoensap

zeezout naar smaak

olie

  

Verwarm de oven voor op 240º C.

​

Pureer de ingrediënten voor de boemboe.

 

Prik met een scherp mesje de zachte kant van de het vlees in en smeer in met de boemboe. Rol het vlees in de lengte op en bind met slagerstouw. Wrijf zeetzout in de huid en plaats in een ovenschaal of diepe bakplaat.

 

Zet in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten naar 175º C en laat nog 1½  uur doorgaren. Haal het vlees dan uit de oven en laat het 30 minuten rusten onder aluminiumfolie.

 

 TIP  Lekker met witte rijst en sambal goreng taugé