Ingrediënten
500 gram kippenvleugeltjes
of -kluifjes
Boemboe
2 sjalotten
3 lomboks
2 rawit
4 teentjes knoflook
5 cm djahé, geschild en in stukjes
trassi
6 geroosterde kemirienootjes
Verder
3 salamblaadjes
6 djeroekpoeroetblaadjes
3 schijfjes laos
2 serehstengels
1 kippenbouillonblokje
1,5 el vloeibare goela djawa of een stukje
200 ml santen
olie
Dit recept wijkt af van ayam roedjak 1. Het opvallendste verschil is dat er santen in zit. En het is zeker zo lekker.
Snijd de eerste 2 sjalotjes grof en fruit ze aan in de olie of boter. Pureer de ingrediënten voor de boemboe en fruit ze mee met de sjalotjes.
​
Na een minuut of 2 de salam, djeroekpoeroet, laos en de sereh toevoegen. Roer dit goed om en laat nog 2 minuten fruiten. Doe dan de kip erbij en bak die een paar minuten rondom aan. Voeg dan het verkruimelde bouillonblokje, de goela djawa en de santen toe. Goed omroeren en zo'n 20 minuten zonder deksel laten stoven. Regelmatig keren. Let goed op dat de kip goed gaar is, omdat er geen deksel op gaat moet hij wat langer stoven en regelmatig gekeerd worden.