Ayam boemboe petis
Ingrediënten
500 gram kippenvleugeltjes of kipkluifjes
zout
peper
Boemboe
10 sjalotten
4 teentjes knoflook
2 lomboks
4 cm djahé
2 – 3 schijfjes laos of 2 tl laospoeder
1 tl kunir
stukje goela djawa
stukje trassi
Verder
1 eetlepel asem
boter of olie
1 eetlepel petis (garnalespasta)
1 blikje santen (400 ml)
1 serehstangel
2 salamblaadjes
4 djeroekpoeroetblaadjes
Wrijf de kip in met zout en peper en bak hem aan in boter of olie gedurende 5 minuten.
​
Pureer de ingrediënten voor de boemboe en fruit in boter of olie. Doe dan de petis en de helft van de santen erbij en roer goed door. Salam, djeroekpoeroet en de sereh erbij. Goed omscheppen en dan de kip erbij en de rest van de santen. Laat het geheel onder af en toe roeren een minuut of 15 à 20 zachtjes stoven. Geen deksel op de pan of wadjan.