Dit recept is een van mijn favorieten. Ik moet toegeven, het zijn heel veel ingrediënten, maar het is de moeite waard. In de afgelopen 45 jaar heb ik het steeds weer wat aangepast. het oorspronkelijke recept komt uit het boekje van Lia Warani, 'Rijsttafelen', dat begin jaren '70 in mijn bezit is geraakt. Ik heb er zelfs twee van. Eentje uit 1970 dat ik heb stukgelezen en waarvan het omslag is verdwenen, en een zesde herdruk uit 1995, die nog redelijk in elkaar zit. Het is het kleinste Indonesische kookboekje dat ik heb, maar heel veel recepten zijn zo goed, dat ik er nog wekelijks in kijk. Jammer dat zij nooit een wat uitgebreider boek heeft geschreven. Ik zal eens zoeken of zij nog leeft en proberen met haar in contact te komen.

Maar goed, laten we aan de slag gaan.

Snijd alle groenten in heel fijne reepjes (juliënne).

Doe de ingrediënten voor de boemboe in de keukenmachine en pureer. Fruit het een paar minuten in de boter en voeg er dan een kwart glas water bij met de salam en de azijn. Goed omroeren en 2-3 minuten laten stoven op klein vuur.